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 品名： |
硫酸鋁鉀 |
| 特性： |
又名鉀明礬，明礬，纖鉀明礬，無色結(jié)晶或粉末。無氣味，微甜而有澀味、有收斂性，易溶于甘油，能溶于水 |
| 用途： |
明礬是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)的添加劑 |
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品名： |
碳酸鉀 |
| 特性： |
又名鉀堿無色結(jié)晶或白色顆粒，有吸濕性。當(dāng)含有充分水分后不吸濕。易溶于水，幾乎不溶于乙醇 |
| 用途： |
堿性劑和面團(tuán)改良劑，且可抑制面條發(fā)酸，可用于面制食品 |
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品名： |
輕質(zhì)碳酸鈣 |
| 特性： |
白色粉末或無色結(jié)晶。無氣味。無味 |
| 用途： |
可作面粉處理劑、膨松劑、穩(wěn)定劑和食品工業(yè)用加工助劑使用 |
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品名： |
碳酸氫鈉 |
| 特性： |
俗稱“小蘇打”“蘇打粉”“重曹”白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉，常用作為食品制過程中的膨松劑 |
| 用途： |
一般和碳酸氫銨一起用作復(fù)合疏松劑，也可以用來發(fā)酵，胃藥里面也可能用到。它還是人體內(nèi)環(huán)境的緩沖物質(zhì)，可以維持內(nèi)環(huán)境pH值的穩(wěn)定 |
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品名： |
碳酸鈉 |
| 特性： |
俗名蘇打、純堿、洗滌堿，化學(xué)式：Na2CO3，普通情況下為白色粉末，為強(qiáng)電解質(zhì)，易溶于水，具有鹽的通 |
| 用途： |
食用級(jí)純堿用于生產(chǎn)味精、面食等。 |
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